Новости

11 марта в Апатитский филиал МАУ заглянул бренд-шеф ресторана «Плато» Сергей Вдовиченко, чтобы приоткрыть для студентов и специальных гостей — учеников — завесу тайны над ресторанным бизнесом.

О чем говорили и что разобрали:

• Маржинальный анализ для «чайников» — разобрались, как сформировать правильный набор блюд и определить позиции в меню, которые реально приносят прибыль, а какие только создают видимость.
• Маркетинг — что такое брендбук и почему важно, как одет персонал, какие методики и ресурсы помогают вернуть гостя снова и сделать его постоянным.
• Почему важно разрабатывать мотивационные программы и стандарты работы для сотрудников, зачем проводить тренинги и повышение квалификации сотрудников зала.

Благодарим Сергея Сергеевича за интересный рассказ, живые примеры и готовность делиться опытом!